En matière d’alimentation en vue d’assurer un meilleur entretien du foie, les légumineuses, le tofu, les noix et les graines constituent une bonne alternative aux protéines animales car ces protéines végétales sont très faibles en « mauvais gras ». Ces « mauvais gras » qui sont responsables, en partie, des processus inflammatoires nuisibles au maintien de l’intégrité des fonctions du foie.
Par ailleurs, riche en vitamine E et en antioxydants, l’huile d’olive est un allié de taille pour un foie en bonne santé. Non seulement l’huile d’olive ne surcharge pas le foie en graisses, mais cette huile contribuerait, de manière significative, à limiter les risques de développer une stéatose hépatique.
Végétaux colorés
Les brocolis, les épinards, les betteraves, la pamplemousse, les oranges sont riches en fibres, en vitamines/minéraux et en antioxydants. Le rôle des antioxydants, comme leur nom l’indique, est de lutter contre l’oxydation de l’organisme. Naturellement, notre corps fabrique des radicaux libres, des atomes instables, qui pour se stabiliser, vont se fixer sur d’autres cellules. Leur présence est inévitable mais nécessaire en petite quantité pour lutter par exemple contre les microbes et les virus. Enfin, trop de radicaux libres fabriqués peuvent avoir des conséquences notables sur la santé : dégénération des cellules, infections, apparition de maladies comme le cancer et les maladies du foie. Il est donc recommandé de consommer une petite assiette de végétaux à tous les repas et plus particulièrement les végétaux colorés.
Café /thé
La consommation modérée (une à deux tasses par jour) serait aussi bénéfique pour le foie puisque le fait d’en consommer permettrait de diminuer sa rigidité. Conséquemment, cette souplesse protégerait le foie contre des lésions comme la fibrose. Et ce, indépendamment de la condition de santé et des facteurs externes de la personne concernée.
Jean-Paul DEMOUSS